Du potager à la table · Au fil des saisons
Retrouver les gestes simples
de la cuisine d’abbaye.
Du pain, des soupes, les légumes du jardin et les repas de fête. 42 recettes et des repères concrets pour cuisiner au fil des saisons, organiser son placard et donner une seconde vie aux restes.
Écoutez Marie Laurent présenter le livre dans une vidéo de 2 minutes.
Lancez la vidéo avec le son pour entendre Marie vous parler de sa cuisine.
La vidéo n’est pas disponible ; toute la présentation et le contenu du livre figurent plus bas.
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Bonjour, je m'appelle Marie Laurent. Je vis à l'abbaye depuis plus de cinquante ans, et je m'occupe de la cuisine et du potager depuis plus de quarante ans. Pendant toutes ces années, j'ai noté les gestes qui font réussir un plat, ou qui le font rater, et je les ai tous rassemblés dans un seul livre.
Le livre commence par la Règle de saint Benoît. Au chapitre trente-neuf, la Règle dit qu'une livre de pain par jour suffit à chacun ; je vous explique ce que cette phrase veut dire, et surtout ce qu'elle ne veut pas dire. Viennent ensuite, dans l'ordre, le pain et le pain d'hier, les soupes des quatre saisons, le potager et ses herbes, les légumes secs et les signes à surveiller dans les recettes, puis le placard, le cellier et les restes. Tout à la fin, il y a les jours de fête, de la Saint-Martin à la Chandeleur, et la place du jeûne dans l'année.
Et puis, vous n'avez besoin ni d'un potager ni de savoir déjà bien cuisiner. Les légumes du marché suffisent largement. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez commencer comme vous le voulez, par le chapitre qui vous sera le plus utile : une soupe, un pain, ou ce qui reste dans le placard.
Le livre compte deux cent quinze pages, seize chapitres et quarante-deux recettes. Vous pouvez le lire sur votre téléphone, votre tablette ou votre ordinateur. C'est un livre numérique, rien ne vous est envoyé par la poste. Son prix de lancement est de vingt-quatre euros quatre-vingt-dix-neuf, et vous ne le payez qu'une seule fois.
Juste en dessous, vous pouvez feuilleter quatre pages du livre, puis décider. Le pain se juge à la mie, et un livre aussi. Que Dieu vous garde.
24,99 €50 €
Livre numérique en français · 215 pages · PDF + EPUB
D’abord, feuilleter quelques pages ↓Un aperçu du livre
Quatre vraies pages pour découvrir le ton, les illustrations et les conseils du livre. Cliquez sur une page pour la lire en grand.
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Ce que vous trouverez à l’intérieur
Une cuisine du quotidien, des saisons et des occasions. Le livre distingue les textes anciens, les usages des communautés et les gestes à reprendre chez soi.
- Le pain, et le pain d’hierPréparer le pain et utiliser ce qui reste : panade, croûtons, chapelure ou pain perdu.
- Des soupes pour les quatre saisonsCuisiner avec les légumes disponibles et varier les repas au fil de l’année.
- Le potager et les herbes de cuisineRelier ce qui pousse au jardin à ce que l’on prépare à table.
- Légumes secs et céréalesComprendre le trempage, la cuisson et les signes à observer dans la casserole.
- Le placard, le cellier et les restesMieux ranger, prévoir les repas et utiliser les provisions avec soin.
- La table ordinaire et les jours de fêteDécouvrir les usages de l’abbaye, le calendrier des fêtes et la place du jeûne.
Votre exemplaire
Un livre à retrouver sur votre téléphone, votre tablette ou votre ordinateur, quand vient le moment de cuisiner.
Le livre de Marie Laurent
La Cuisine de l’Abbaye
Une année de table, de jeûne et de fêtes
- 215 pages, 16 chapitres et 42 recettes
- Des gestes expliqués et des repères illustrés
- Du placard au potager, des soupes aux fêtes
- Édition numérique en français, aux formats PDF et EPUB
24,99 €50 €
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Le mot de Marie Laurent
Une cuisine qui prend soin
de ce que l’on a.
Dans ce livre, je vous accompagne du placard au potager, puis des repas ordinaires aux jours de fête. J’aime les gestes que l’on comprend, les saisons que l’on suit et le pain que l’on ne jette pas.
La tradition y a sa place, avec ses sources et ses nuances. Et la cuisine aussi : celle que l’on apprend en observant, en essayant, parfois en recommençant.
Vos questions, simplement
Est-ce un livre papier ou un livre numérique ?
C’est un livre numérique aux formats PDF et EPUB, en français. Vous pouvez le lire sur un téléphone, une tablette ou un ordinateur. Aucun livre papier n’est envoyé par la poste.
Faut-il déjà bien savoir cuisiner ?
Le livre explique les gestes et donne des repères pour les préparations du quotidien : soupes, légumes, céréales, pain et douceurs. Vous pouvez commencer par le chapitre qui vous est le plus utile.
Faut-il avoir un potager ?
Non. Le potager fait partie du livre, mais vous pouvez aussi cuisiner avec les légumes de saison du marché. Les chapitres sur le placard, les soupes, le pain et les restes trouvent leur place dans une cuisine ordinaire.
Toutes les recettes viennent-elles d’une abbaye ?
Le livre distingue les sources anciennes, les coutumes propres aux communautés et les recettes de cuisine. Il ne présente pas une seule manière de manger comme la règle de toutes les abbayes.
Le livre parle-t-il des herbes et du jeûne ?
Oui. Les herbes sont abordées pour leur usage culinaire, et le jeûne dans son contexte religieux. Il ne s’agit ni d’un régime ni d’une cure.
Puis-je voir des pages avant de choisir ?
Oui. Les quatre pages de la section « Un aperçu du livre » sont tirées du livre. Cliquez sur chacune pour la lire en grand.
Une année de cuisine
à ouvrir à votre rythme.
Commencez par une soupe, un pain ou ce qu’il reste dans le placard. Le livre vous accompagne, une saison après l’autre.
24,99 €50 €
215 pages · 42 recettes · PDF + EPUB en français